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井冈山红色旅游吃地道江西菜,第3道菜有特色,鲜香醇厚超解馋
 [打印]添加时间:2022-10-13   有效期:不限 至 不限   浏览次数:51
    民以食为天,享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍井冈山红色旅游吃地道江西菜,第3道菜有特色,鲜香醇厚超解馋,希望大家喜欢并从中受益。
 
  江西菜、营养不良、补虚养身、健脾开胃食谱--槌鱼
 
  江西菜、营养不良、补虚养身、健脾开胃食谱--槌鱼
 
  准备食材:草鱼500克,甘薯粉150克,鸡胸脯肉50克,香菇(鲜)30克,小葱5克,胡椒粉1克,香油3克。
 
  做法步骤:
 
  1、准备好食材,将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净,取鱼肉200克,剁成鱼茸,将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内,让其饧片刻,使其滑润;
 
  2、将草纸铺在面板上,放入部分薯粉垫底,让鱼茸沾上薯粉,用棒槌向四面擀开,擀成薄薄的面皮,锅内放水烧沸,将鱼面皮连同草纸轻托起,投入沸水中氽过,停火冷却;
 
  江西菜、营养不良、补虚养身、健脾开胃食谱--槌鱼
 
  3、将冷却的面皮,沥干水卷成筒,用刀切成1厘米宽的长条,鸡脯肉用清水冲洗干净,切成细丝,加少许盐、湿淀粉上浆,香菇去蒂洗净,切成丝;
 
  4、炒锅置旺火上,盛入鸡汤500毫升、香菇丝、精盐煮沸,煮沸后放入鱼面条和姜、鸡肉丝氽片刻,汤沸起锅,撒上葱花、胡椒粉、香油即可食用。
 
  江西菜、脾调养、防暑、健脾开胃食谱--芝麻扁豆
 
  江西菜、脾调养、防暑、健脾开胃食谱--芝麻扁豆
 
  准备食材:扁豆500克,芝麻10克,味精3克,香油10克,盐3克。
 
  做法步骤:
 
  1、准备好食材,炒锅小火烧热,倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时,倒出晾凉,将扁豆撕去筋,切齐两头,再切成6厘米长的段,洗净;
 
  2、将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时,捞入用沸水烫过的平盘中,扁豆中撒入精盐、味精,拌匀稍腌,使其入味;
 
  3、再加入芝麻仁和香油拌匀,码入24厘米盘中即可食用。
 
  江西菜、美容、骨质疏松、学龄期儿童食谱--鸡火蹄燕
 
  江西菜、美容、骨质疏松、学龄期儿童食谱--鸡火蹄燕
 
  准备食材:猪蹄筋200克,火腿40克,鸡胸脯肉50克,盐5克,味精1克,碱1克,植物油50克。
 
  做法步骤:
 
  1、准备好食材,蹄筋用温水洗净、晾干,然后放入锅中,加凉油,放火上慢慢加温,待蹄筋由原来干时的6厘米长左右缩至2.4厘米长时,把火封住;
 
  2、使蹄筋在油中浸泡30分钟,浸泡过程中细小的泡沫不断从油中泛起,30分钟以后,把蹄筋捞入漏勺内控净油,同时用急火将油加温八九成热,放蹄筋入油中,迅速翻动,在轻微的爆破声中,蹄筋急速膨胀,待蹄筋完全涨发好后捞出即可;
 
  江西菜、美容、骨质疏松、学龄期儿童食谱--鸡火蹄燕
 
  3、蹄筋投入冷水内浸泡回软,用少许食用碱洗净油渍,再以清水反复洗净碱味,切去蹄筋硬头,片除外皮,逐根片成薄片,再切成似断非断的交叉细丝,取碗装好,再拌入少许食用碱,将开水冲入,上笼蒸10分钟左右取出洗净油渍,即成蹄燕,鸡脯肉洗净,煮熟,顺长切成丝;
 
  4、熟火腿切丝待用,蹄燕加鸡汤100毫升少许,上笼蒸片刻,将蹄燕倒入汤筛沥干水分,再倒盘内摊平,撒上鸡丝、火腿丝;
 
  5、炒锅洗净上火,舀入全部鸡清汤900毫升烧沸,撇去浮沫,下精盐、味精后,倒入汤碗,再把盘中蹄燕推入汤内即可食用。
 
  江西菜--桔羹汤圆
 
  江西菜--桔羹汤圆
 
  准备食材:蜜橘500克,淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克,白砂糖150克。
 
  做法步骤:
 
  1、准备好食材,蜜桔(南丰蜜橘)剥皮,分成瓣,用刀划开桔瓣,刮出桔瓤盛碗内,糯米粉加水适量揉匀,搓成珍珠丸待用;
 
  2、炒锅洗净,置旺火上,放入清水500毫升,烧沸,倒入珍珠丸,煮至;
 
  3、再将白糖放入锅内,烧沸后用淀粉勾芡,盛入碗内将桔瓤洒在面上即可食用